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专访尹峰:厚积薄发才能飞得更高

文章来源:人民网   发布时间:2017-07-25 17:00:00

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咖啡之翼已于2017年3月24日在全国中小企业股份转让系统(新三板)挂牌(股票代码871216),成为中国咖啡轻餐行业第一家公众公司。在过去的一年中,除却上市的各种准备,咖啡之翼一直在为新业务线的建设默默地做着铺垫。众所周知,咖啡之翼的董事会一直以星光熠熠著称,包括著名主持人何炅、58同城CEO姚劲波、聚美优品CEO陈欧、真顺基金创始人李祝捷、真格基金创始人徐小平等大咖。他们曾一致对尹峰表明过自己的态度:“埋头做业务,把基础打好。我们看重的是未来。”

那么,众大咖口中的“未来”究竟是什么?

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主营业务线的拓展

挂牌上市、继而成为一家公众公司。在尹峰看来,是她实现咖啡梦想的第一步。因此,虽然明知上市会增加成本并牺牲一些短期利益,但尹峰依然坚持。

尹峰一直在思考:“如何让公司更有生命力?让企业前景更有想象空间?”她会经常琢磨其他优秀公司的商业模式,研究对象从国际餐饮巨头星巴克、麦当劳、百胜餐饮集团,到身边的58同城、聚美优品、通灵珠宝、永清环保等上市公司。尹峰提到了咖啡之翼董事会成员姚劲波领导的58同城:“58同城上市之后,旗下的瓜子、转转、到家、招聘等新兴业务不断壮大,这些新兴业务是在原有的老业务的基础上持续向外延展。所以,敲定战略布局,建好业务基础后,企业才能长远发展。”

咖啡之翼2016年年报显示,公司只有两条业务线:第一是直营线下门店,第二是特许授权加盟,这两条线都是传统的现金流业务,增长稳定但空间有限。“只有提前规划新战略,公司才能进入新的高速增长轨道。经过一段时间的细致研究,我们决定新增两条业务线。”尹峰对人民网财经频道记者解释新增业务线的原因。

尹峰为公司规划的新两翼分别是供应链业务与城市智能咖啡机业务。

供应链业务是个专业的领域。研发产品的工厂复原、品质持续稳定、工厂验厂把控、物流体系保证、全国仓储布局等,这一切都需要专业团队建设及执行。2016年全年与2017年上半年,尹峰和她的团队一直在对团队和业务进行持续地优化。尹峰表示,这将成为咖啡之翼重要的持续性生产力,将成为新的销售增长点与新的利润增长点。

城市智能咖啡机则是尹峰多年前就已经在酝酿的项目。她想将城市智能咖啡机作为零售终端业务的起点,将城市智能咖啡机发展成无人值守的、轻量化的城市咖啡厅。城市智能咖啡机在全国的布局完成之后,不仅可以售卖现磨咖啡等饮品,更值得期待的是,以咖啡机1.2平方米的占地空间,可以衍生出更多相关的零售业务。这将成为C端流量的重要入囗之一。“城市智能咖啡机其实是我们铺出去的零售终端业务,未来将和咖啡之翼的整体线上战略相匹配。”尹峰说道。

早在2016年年初,咖啡之翼就和专业技术团队合作,自主研发了一款概念城市智能咖啡机。除现磨咖啡机的专业功能外,还具有游戏等泛娱乐功能,流线型的外观使机器充满未来感。这款概念机目前正在申请专利,咖啡之翼的目标是将“自由翼”做成咖啡机界的iPhone。因为概念机的稳定性在尹峰看来尚未达到商业上普遍应用的要求,所以延期推出。目前推向市场的“自由翼”是一款拥有德国技术、70%元配件进口自欧美的定制城市智能咖啡机,稳定性更高,品质更有保证。

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“一纵一横”布局市场

在尹峰的规划中,咖啡之翼在2017年开始正式挥动新两翼,她对未来也表现出很大的信心。“我们要持续努力,先让市值达到二十亿,进而向百亿市值进发。”而尹峰的雄心壮志,正是基于对中国咖啡市场的坚守和看好。

根据伦敦国际咖啡组织统计,目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯,北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量也仅有20杯。但另一方面,与全球每年2%的平均增速相比,中国的咖啡消费正以每年15%的惊人速度增长。从发展的角度来看,到2020年,中国人均每天一杯咖啡的话,仅咖啡豆市场每年就将达到500亿美金,整个产业链将产生上千亿美金的市场。中国有望成为咖啡消费大国,未来中国咖啡行业的发展空间十分巨大。

尹峰认为,随着90后、95后步入社会,中国咖啡市场的发展会越来越好。85后、90后、00后是在互联网中成长的一代,信息的国际化、多样化,使得他们的消费习惯迥异于60后、70后,他们的消费习惯已经没有太强的地域差异,“互联网一代”的崛起会给年轻的中国咖啡文化一个空前的发展机遇。

“所有的数据都表明,咖啡行业的风口已经到来,我们也会认真地深耕咖啡市场。”如果说过去的咖啡之翼还稍显保守,那现在它终于迎来了蜕变的风口,是时候盛装登场了。

正是在今年,咖啡之翼提出了“一纵一横”的发展战略。

“纵”是指将咖啡产品链打通,分三层布局:第一层是线下连锁咖啡店,第二层是更轻的移动零售终端(城市智能咖啡机),第三层是未来进入快消品类和电商渠道的咖啡产品。

“横”是指咖啡之翼的品牌管理输出。在十七年的经营中,咖啡之翼逐步建立起完善的品牌管理系统,拥有符合国际连锁标准的八大运营系统、五大管理手册,以及成熟的、专业的、高度职业化的运营管理团队。尤其是令尹峰十分骄傲的大数据驱动的智能管理SaaS系统,该系统已经实现了全国门店的远程信息化管理。这些成熟的管理经验未来不仅会提供给特许加盟伙伴,也可以向市场上轻运营的咖啡轻餐子品牌进行管理输出,以孵化出更多潮流时尚的咖啡轻餐子品牌。

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心有猛虎,细嗅蔷薇

“我想做一个伟大的、传世的品牌,传播一种国际、时尚而又触手可及的生活理念。它能几十年,甚至上百年地传承一种文化与一种生活方式。”尹峰说这番话时眼睛里闪烁着微光。

在宏大的商业梦想面前,尹峰始终坚持一种稳健的作风。她说自己“天天都有危机感”,“每次决策都如履薄冰”。不论是对供应链基础建设的研究和分析,还是对智能咖啡机稳定性的要求,尹峰的每一个决策都给人以无与伦比的信心。她在采访中几乎没有“我感觉”、“可能”、“大概”这类模棱两可的字眼,只有“研究”、“分析”、“数据”等理性的判断。但在谈及未来时,她又显现出一种感性的执着与理想主义。

能够感受到,在尹峰的心中,她自己远没有成功。

她认为自己是个埋头苦干、坚持理想的追梦人。谈到创业的成功经验,她谦逊地认为自己胜过别人的也许就是那一份“傻傻的”坚持。她对咖啡乃至咖啡行业情有独钟,一直在坚守着中国市场的爆发。她从未打算放弃,无论遇到任何艰难险阻,都是“逢山开道、遇水搭桥,坚决跨过”的态度。尹峰在这个领域坚持许久,日积月累,即使单纯地用一万小时定律判断,咖啡之翼也一定能有所成就。

更难能可贵的是,尹峰对咖啡之翼的优势有着很清醒的认识,几乎是一语道破:“我们相比国际品牌,更加了解中国用户,对市场的反应也更灵敏。”

国际品牌的咖啡馆主要聚焦北上广深等一线城市与准一线城市。尹峰认为,这些城市具有大都市的共通之处——对外来文化的接受度高。大都市生活节奏很快,喝一杯咖啡的时间便能解决相当一部分商务需求与社交需求。

而咖啡之翼起势于湖南长沙,线下门店多分布在中国的二三四线城市。在长年的观察研究中,尹峰发现三四线城市的居民有更充裕的时间享受生活,并由此带来咖啡相关的增值项目——咖啡餐饮(咖餐)。尹峰认为,每个城市都需要一个或几个社交中心,这些社交中心是家和办公室之外的第三空间,会有相当一部分休闲时光消费在这里。咖啡之翼的模式,无疑迎合了这一需求。

关注三四线城市慢节奏需求的同时,咖啡之翼也拿出了适合一线城市的运营模式,比如轻运营模式的“高能翼”、“小小翼”及“自由翼”。这三种模式未来会更多地在一线城市推广,尹峰笑言:“这种发展路径,是具有中国特色的‘农村包围城市’。”

与接受其他媒体采访时一样,尹峰又提到了星巴克。在她心里,星巴克是一家伟大的公司,是榜样,也是追求。她说:“咖啡专家们总说星巴克咖啡不是最好喝的咖啡,但这并不妨碍星巴克向全世界推广了一种年轻的咖啡文化——一种都市白领的生活方式。”她以星巴克为目标激励自己,“或许有一天,中国咖啡行业也会诞生一家像星巴克一样伟大的企业。能与星巴克形成良性竞争并共同推动咖啡市场的发展,打造中国人真正喜欢的家和办公室之外的第三空间,让都市生活变得更美好。这不是野心,而是追求。”尹峰笑容灿烂,语气透露着坚定。

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